FARINE


Farina di Riso

Costituisce una valida alternativa alle altre farine di cereali per i soggetti intolleranti al glutine. Miscelata alla farina di frumento, può essere impiegata in misura del 10-40% nella confezione di dolci, torte, biscotti od anche al 10% circa alla nostra farina di mais per la preparazione di una polenta più morbida.


Farina di mais Bramata per Polenta

Tipica farina da polenta a grana grossa e rossa. Ottenuta dalla molitura ancora artigianale di mais vitreo a granella piccola e pregiata. E' tipica della “Bassa Lombardia”, da cucinare per una ora con 4 litri abbondanti di acqua per chilo. Per non fare grumi versarla prima del bollore, rimescolando con la frusta. Dopo rimestare ogni tanto.
A cottura ultimata versare la polenta ormai quasi solida su di uno strofinaccio adagiato sul tagliere e tagliare a fette con coltello di legno quindi condire a piacere nel piatto.

 

BIRRE


Birra agricola artigianale

Dal maggio 2015 abbiamo Pico Brew (picobrew.it), la birra della Cascina Scanna, con produzioni limitate